夏みかんのマーマレード

前回の記事に書いた夏みかん。

夫は「今まで食べた中で1番おいしい！」と大興奮。

滅多に出会えない夏みかんとここでお別れするのは忍びないので、残った皮だけでマーマレードを作ってみました。

完全に皮だけだとペクチン不足で、ただの砂糖煮になってしまいそうだけど…。

でも、マーマレードのために実を残すなんて、とてもできそうにない夫。残り物で作る以外ないのでした。

考えてみたら、余ったモノ、残ったモノの保存・有効利用がきっとジャム類の始まりと思うので、案外正しい道かもしれません。

夏みかんのマーマレード

材料・作り方

（夏みかんの皮約５個分）

1. 夏みかんの皮をきれいに洗い、傷んだ部分を除き、太めの千切りにする。
2. 水を張ったお鍋に１を入れ、10分ほど煮る。
3. 水を張ったボールに２を入れ、１日置く（苦みを取るため）。

ペクチン不足を補うために

4. オレンジ２個の皮をむき、千切りに。実は房から出してほぐす。
5. 適当に苦みが取れた夏みかんの皮とオレンジ（千切り皮＆ほぐした実）をお鍋に入れ、ヒタヒタの水で煮る。
6. 途中、夏みかんとオレンジを足した重さの半分くらいの量の砂糖を投入。

7. 小１時間煮て、味見する。甘さが適当ならレモン汁をひと搾り。甘みが足りない時は砂糖を足してから、レモン汁を入れる。

普通のマーマレードなら、これでオシマイ。でも、皮だけの時はもうひと仕事、まだまだ砂糖煮状態だから。

8. ペクチン不足で粘りが出ないので、ミキサーにかけてジャム状態にしてしまう。

保存のためのひと手間

9. マーマレードを煮ながら、空き瓶を15分ほど煮沸消毒し、きれいな場所で自然乾燥させる。
10. できたてのマーマレードを９の瓶に詰め軽く蓋をしたあと、水を張った大鍋に入れ、更に煮沸。

これでしばらくお手製マーマレードが楽しめます。

が、夫的にはミキサーでガガーッとやって欲しくなかったらしいのです。

無骨でも、砂糖煮状態でも皮の感じを残したマーマレードが好みのようで。

でもまあ今回は、中身は夫、皮は妻というコトでいいんじゃないでしょうか。

妻は重さも顧みず、６個もゲットしてきたわけですし…。

と思っていたけれど、よく考えたら、重い夏みかんを持ち歩いてくれたのは次女のパートナー君だったわ。