ホームベーカリーで「あられ」を作る・食べる

きちんと作れば2、3年常温でストックできるメッチャ優れものです。かき餅と違って大した手間もかかりません。

大まかな手順
  1. 餅をつく
  2. 餅をカットする
  3. カットした餅を干す
  4. 食べたい時に火を通す

あられの作り方

使っているホームベーカリーはパナソニックの「SD-MDX4」です。

機種によって使える餅米の量などが違うので、ご注意ください!

材料

  1. 餅米 420g
  2. 水 230cc
  3. 塩 大さじ1/2+小さじ1/2
  4. ゴマ・昆布・干しエビ(お好みで)
  5. 餅粉又は片栗粉

▼少し詳しく

  1. 約3合分です
  2. マニュアルは260ccとなっていますが、この量が最適(かな?と)
  3. スケールで計るのが面倒なので…
  4. 量はお好み。ゴマなら大さじ1くらいから様子をみて~
  5. 片栗粉がお手軽!

作り方

  • 餅米を洗う。すぐに分量の水を加えスイッチオン
  • できあがったら餅粉か片栗粉を広げた上に落とす
    慣れると片栗粉大さじ1/2くらいで大丈夫
  • 二分割して丸い棒状にする
  • 涼しい場所に置く
  • 翌日包丁で細かくカット
    ・くっつくようなら時間を置いて再トライ(気温・湿度でだいぶ違います)
    ・堅くて包丁が通らない時は20秒くらいレンチン
  • 紙箱など空気の通る浅い入れ物にカットした餅を散りばめる
  • 1週間は毎日かき混ぜる。それ以降は時々…
    乾燥するまではパラパラに隙間を空ける

昆布のかき餅
だし入りかき餅
あられ作り
アラレ製作完了

あられの食べ方

レンジ(+トースター)

  1. 重ならないようにお皿に置き、レンチンする
    長めのレンチンだけでも食べられます(私は香ばしさが欲しいので+トースター)
  2. オーブントースター用のトレーにレンチンしたあられを広げて加熱
    200度で3~4分(途中1、2度箸でかき回す=焦げ目を均一にするため)
アラレの焼き方
アラレの焼き方
アラレの焼き方

トースター

  1. オーブントースター用のトレーにあられを並べ低温で加熱
    時間がかかります

油で揚げる

  1. 油170℃くらいの鍋にあられを投入
  2. しばらくするとモコモコ膨らんでくるので箸で時々かき混ぜる
  3. きつね色になるくらいまで揚げる
    芯まで加熱されていない事があるので、つまみ食いで確認を!

※結構たくさん入れても平気です。
 膨らんで鍋いっぱい&重なるくらいになっても箸でかき混ぜれば全然平気。

おやつ(手作りかき餅)

おまけ

つき上がったお餅は塩味がついているので、とっても美味しいです。

私はいつもそれで2,3個あんこ餅を作ります。

手作りあんこ餅
手作りあんこ餅
手作りあんこ餅

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