新玉ねぎのロックスープ

2020 4/13

春は暖かさだけじゃなく、野菜が軟らかくて美味しくて嬉しいですねー。

今日は新玉ねぎのスープを作ってみました。

超簡単、メチャ旨なので、どうぞお試し下さい(と、珍しく自信ありげな発言)。

このレシピのポイントは必ず「新玉ねぎ」と「布団」です。

新玉ねぎのロックスープ

スープの中に「岩」を模した新玉ねぎ(半分サイズ)の並べ、沸騰したら鍋ごと布団で包み、2時間くらいそのままにしておきます。

軟らかくて透明になった新玉ねぎと、玉ねぎの甘みがたっぷり溶けた美味しいスープになります。

ちょっと手を加え、オニオングラタンスープにすれば、結構なご馳走ですよね。

更にこれをベースに、トマトの湯むきか缶詰を使ってトマトスープにしたり(夏、美味しそうです)、生クリーム仕立てにしたり、カレースープにしたりとアレンジがききます。

目次

新玉ねぎのロックスープ

スープに入れた 新玉ねぎ

材料

  • 新玉ねぎ 3コ(中サイズ)
  • ベーコン 6枚(スライス)
  • スープ用野菜 みじん切り
    (芋系以外のスープに合いそうな野菜=人参、セロリ、玉ねぎ、インゲンなど)
  • ニンニク 1片 みじん切り
  • 水 600cc
  • ブイヨン 3コ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩・コショウ
出来上がり 新玉ねぎのスープ

作り方

  1. 新玉ねぎを横半分に切り(頭とお尻が別れる状態です)、切り口を下にして、ベーコンを下から巻き、上で重ね楊子で留める。
  2. 平たい大鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように炒める。香りがしてきたら、スープ用のみじん切り野菜を入れ、更に炒める。
  3. そこに水とブイヨンを入れ、6つの新玉ねぎを切り口を下にして重ならないように並べる。
  4. 中火でアクを取りながら沸騰させ、3分ほどで火から下ろす。
  5. 鍋ごと、布団や毛布など厚手の布にくるんで、そのまま待つ(忘れる)。




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