パーティの日の「タコのマリネ」

2020 3/29

8日の親戚パーティで作った料理のレシピをちょっと紹介します。

今日は、「タコのマリネ(実名「インチキ・タコのマリネ」)。要するに出来上がりを想像して適当に作ったマリネなのでした。

タコのマリネ

ちょっと力をいれたなーと思う部分(という程のコトじゃないけど)は、長ネギとインゲン。

両方ともブイヨンで煮てから液につけてみました。茹でただけの時とは、まろやかさやコクがだいぶ違う感じです。

長ネギは、急に思いついていれてみたのだけど、これがなかなか…。

ネギは薬味の時のシャープな感じと、煮たり焼いたりした時のトロンと緩い感じがホントすてきです。

材料

  • タコ(ぶつ切り)
  • トマト(湯むき)
  • エリンギ(オリーブオイル炒め)
  • セロリ(ぶつ切り)
  • 玉ねぎ(みじん切り)
  • バジル(適当に千切る)
  • 長ネギ(濃い目のブイヨンでクタクタに煮る)
  • インゲン(濃い目のブイヨンでサッと煮る)

(マリネ液)

  • オリーブオイル
  • リンゴ酢+レモン汁
  • ブイヨン(濃い目)
  • 塩    少々
  • コショウ 少々

(オリーブオイル:2 酢+レモン汁:1 ブイヨン:1 くらいの割合)

作り方

マリネ液を作り、まず玉ねぎのみじん切りを入れる。

馴染んだら他の材料を入れる。熱を加えたモノは熱いうちに。

こんな感じで、割と穏やかなマリネを作ったのですが、何だか自信がなくなってきました。

なので、「インチキ・タコのマリネ」から「タコのマリネ風」に改名します。




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