山中湖に行った友人から「しょうげんじ」と「花いぐち」をもらった。
未知のキノコ
しょうげんじも花いぐちもはじめて見る。
「コレ、何ですか？」「食べても…その～ぉ平気なモノですかぁ？」と思わず、腰の引けた対応。
「大丈夫ですよ。販売していたモノで、昨日毒味もしておきました」と友人。信じるほかない！
やっぱり、キノコって毒を盛り込まないと絶滅する程美味しいんだね。
という問題ではないけど、実際そうなのだと思う。
キノコの苦手な夫（それでも1口は食べていた）と2人暮らしなので、もう私は食べ放題。
冬なら鍋にしたいところだけど、まだ全然そんな陽気ではないので、とりあえず、全部ベーコン・バター炒め。
キノコのベーコン・バター炒め
- ベーコンを弱火でじっくり炒める。
- ベーコンはカリカリ、美味しい油がたっぷり。
- そこに、バター少々と、5～6mm幅に切ったキノコをバッサリ入れて、炒める。
- シンナリしたら、クレイジーソルトをパッパと4～5回振り、ひと混ぜして完成。
バター炒めの応用3日間
- 1日目は冷たいサラダ（大根千切りサラダ。ミスマッチのようですが、これがなかなか）にトッピング。
- 2日目はオムレツの具。
- 3日目はパスタのソース（パスタにオリーブオイルと再度クレイジーソルトをプラス）。
キノコの味って、キノコしか出せないなーとバカなコトを思った次第。
他サイトの参考レシピ
★しょうげんじの天ぷら »
★しょうげんじとはつたけの煮物 »
★きのこと玉ねぎの炒め物 »
キノコ料理の本
コメント