山中湖に行った友人から「しょうげんじ」と「花いぐち」をもらった。

未知のキノコ

しょうげんじも花いぐちもはじめて見る。
「コレ、何ですか?」「食べても…その~ぉ平気なモノですかぁ?」と思わず、腰の引けた対応。
「大丈夫ですよ。販売していたモノで、昨日毒味もしておきました」と友人。信じるほかない!

やっぱり、キノコって毒を盛り込まないと絶滅する程美味しいんだね。
という問題ではないけど、実際そうなのだと思う。

キノコの苦手な夫(それでも1口は食べていた)と2人暮らしなので、もう私は食べ放題。
冬なら鍋にしたいところだけど、まだ全然そんな陽気ではないので、とりあえず、全部ベーコン・バター炒め。

きのこ

キノコのベーコン・バター炒め

  1. ベーコンを弱火でじっくり炒める。
  2. ベーコンはカリカリ、美味しい油がたっぷり。
  3. そこに、バター少々と、5~6mm幅に切ったキノコをバッサリ入れて、炒める。
  4. シンナリしたら、クレイジーソルトをパッパと4~5回振り、ひと混ぜして完成。

バター炒めの応用3日間

  • 1日目は冷たいサラダ(大根千切りサラダ。ミスマッチのようですが、これがなかなか)にトッピング。
  • 2日目はオムレツの具。
  • 3日目はパスタのソース(パスタにオリーブオイルと再度クレイジーソルトをプラス)。
  • キノコの味って、キノコしか出せないなーとバカなコトを思った次第。

    他サイトの参考レシピ

    しょうげんじの天ぷら »
    しょうげんじとはつたけの煮物 »
    きのこと玉ねぎの炒め物 »

    キノコ料理の本

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