6年ほど前に Good Cook Club という料理サイトを作りました。
読者から投稿レシピを募集し、メールマガジンで配信したり、ホームページに整理したり、メンバーのページを作ったり…。
今はもう終了してしまいましたが、当時はるばるドイツから届いたレシピがこの酢豚レシピです。
ご本人の自賛の言葉も納得の酢豚。保証付きのレシピです。
酢豚（Good Cook Club by まゆみん）
当然ながら、おいしさのヒツミはからめる甘酢です。
調味料をどの配分で合わせるか、そんなの自分で決められるか？と思うのですが、まゆみんさんは有名店の味を超えた！と思える配合を発見。
惜しみなく、私のサイトに投稿してくださったワケで。味ですから、どんなに言葉を重ねても伝えきれないけれど、挑戦してみてください。
私はごちそうした相手にずいぶに誉められましたよ。
酢豚のレシピはリンク先の一番下のにあります。私の持ちネタという事で、レシピを紹介しておきます。
材料
- 豚固まり又は角切り：300g （部位はお好みで）
- ピーマン：4個
- たまねぎ：小1個
- にんじん：小2本
- にんにくみじん切り：1かけ分
- 豚下味：（醤油大さじ2、酒大さじ2、塩コショウ少々）
- 片栗粉：適量
- 甘酢：砂糖大さじ5、酢大さじ4、ケチャップ大さじ4、醤油大さじ2
作り方
- 豚肉は下味につけ30分おき、水分を軽く切って、片栗粉大さじ3をまぶして中温の油で揚げる。
- 野菜は一口大に（にんじんは3mmくらいの薄切りに）切って素揚げする。
（たまねぎ、ピーマン10秒、にんじん20秒くらい） - 甘酢の材料をあわせ、水溶き片栗粉を用意する。
- 揚げ油は他に移し、にんにくを軽く炒めたら、豚肉と野菜を加える。
- 甘酢を混ぜ、最後に水溶き片栗粉少々でとろみをつけてできあがり。
調理のヒント
- 中華街の海員閣というお店で偶然酢豚を食べて以来、酢豚が大好きになりました。それからいろいろ研究しまして、今では海員閣を超えたと密かに思っております。（笑）
- 野菜は揚げ網を使ってさっと揚げましょう。炒めるより揚げた方が早く火が通 り、見た目もきれいです。カロリーが気になる場合はにんじんは茹でてもいいかもしれません。
- 中華鍋ひとつでできます。
- お好みでパイナップル入れてもGOODです！
- ご飯がすごくすすみます。野菜が比較的嫌いな私もこれだとたくさん食べられるので、レシピは少し野菜多めです。
- 冷めてから温めなおしても味はほとんど変わらないので、一人暮しのときからこのくらいは作っていました。（作りだめともいう。）
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