和風チキンカツ〈ヤマキだし部〉

今回のお題は「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」。その第2弾です。

暑さが和らぎ、ちょっと一息といったところですねー。
でも、何だか体は疲れているみたいです。
体が弱った時に必ず顔を出す親知らずが先週から登場し、何だか辛いばっかりの夏となりました。

冬になったら絶対違うことをいうと思いますが、夏以外の季節ならいつでもいいわ～と思うこの頃です。
わずかに秋の近さも感じるので、もう一頑張りかな？とは思いますが…。

和風チキンカツ

材料（2人前）

• 鶏もも肉：1枚
• 塩・コショウ：少々
• 小麦粉・牛乳・パン粉：適量
• だしパック：ヤマキ 焼きあごと焼き煮干の合わせだし
• サラダ油：鍋に2cm

作り方

1. 鶏もも肉を2口大にカットし、観音開きにする。麺棒で叩き、更に薄くする。
   
2. 塩・コショウを振って5分おく。
3. モモ肉に小麦粉を薄くつけたあと、牛乳でといた小麦粉 → だしパックの中身を加えたパン粉の順に衣をつける。
   
4. 油を熱し、3をカラッと揚げる。

• 薄く伸ばしているので、すぐ揚がります。
• 衣に玉子を入れない方が、カラッと揚がる気がします（カロリーダウンにもなるし）。
• 溶いた小麦粉やパン粉が余った時は、レンジで火を通したジャガイモもフライにし、衣の元を使い切る。
  

薄味に仕上がりますので、普通にソースをかけるなり、パンに挟んでケチャップなり…。
マヨネーズ＋醤油をつけるとご飯のお代わりがエンドレス。

衣までつけて冷凍すれば、調理が辛い日やお弁当作りに大活躍。
だしの粉が、油＋加熱で本当に香ばしいです。
お素麺やうどんなど、和の麺のサイドメニューとしてもピッタリです。

今回はカメラの電池切れに気づかず、調理スタート。
さて1枚…と思ったら、電源が入らず、仕方なくスマホでパチリ！
カメラでも腕の悪さを痛感しているのに、スマホでは酷い仕上がりの写真ばかりで…。

今日の教訓…
料理の前に、カメラの電池量をチェック！
そして、その前に写真の撮り方をちゃんと学ぼう～。
他人事のような言いぐさですが、結構本気です（笑）。

お肉のおだしレシピ