今回のお題「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」の第2弾。

新たまねぎと「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」を使った、ボリューム満点のスープです。

新たまねぎの中をくり抜き、ひき肉とみじん切りの野菜を合わせた具を詰め、おだしで煮たもの。
新玉ねぎのボリュームスープ
おだしの美味しさに、お肉や野菜からしみ出た旨味が合体して、とてもやさしい滋養満点という感じに仕上がります。
ので、味付けも薄めにし、具材とおだしの美味しさを楽しみました。

▼ 主な材料

新玉ねぎのボリュームスープ

では、調理スタートです。

新玉ねぎのボリュームスープ

材料(2人前)

  • 新たまねぎ:2コ
  • 豚ひき肉:100g
  • 人参:3cm
  • 大葉:5枚
  • 小松菜:1株
  • 溶き卵:1/3コ
  • パン粉:大さじ1
  • 塩・胡椒:少々
  • ヤマキ「焼きあごと焼き煮干の合わせだし」:1パック
  • 水:400cc
  • 塩(スープ用):小さじ1/4
  • 醤油(スープ用):数滴

作り方

  1. 新たまねぎの皮をむき、横半分にカットし、外側の2枚を残し中を取り出す。
  2. 取り出した新たまねぎの1/2、人参、大葉をみじん切りにする。
  3. 2と豚ひき肉を合わせ、粘りが出るまで捏ねる。
  4. 1の新たまねぎの内側に小麦粉をふり、3をそれぞれ詰める。
  5. 鍋に水400ccとだしパックを入れ、3分煮出し火を止める。
  6. 5に4を静かに入れ、中火で煮ながらアクを取る。
  7. 蓋をし、弱火で10分煮たら5cmにカットした小松菜と塩・醤油を入れて3分煮る。
  8. 器に盛る。
  • 新たまねぎは水分が多く、目がしみるのでみじん切りの時はご注意を!(仕方ないけど…)
  • 取り出した新たまねぎ全部をひき肉に混ぜると多すぎる(と思う)。
  • 肉だねの硬さは卵やパン粉で調整。
  • おたまでスープをかけながら煮ると尚よい。

大葉がとっても爽やかで…
新玉ねぎのボリュームスープ

新玉ねぎのボリュームスープ

新玉ねぎのボリュームスープ
たまねぎの内側に小麦粉をふって、肉だねが剥がれにくくする。
新玉ねぎのボリュームスープ
でも、加熱すると肉だねが縮んでたまねぎとの間に隙間が…。
新玉ねぎのボリュームスープ

新玉ねぎのボリュームスープ
食べる時は和辛子をちょっと添えて…。
薄味のスープがグッと美味しさを増します。
新玉ねぎのボリュームスープ

主食が酵素玄米の我が家、こんなやさしいおかずがピッタリなのでした

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