新玉ねぎのボリュームスープ〈ヤマキだし部〉

今回のお題「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」の第2弾。

新たまねぎと「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」を使った、ボリューム満点のスープです。

新たまねぎの中をくり抜き、ひき肉とみじん切りの野菜を合わせた具を詰め、おだしで煮たもの。

おだしの美味しさに、お肉や野菜からしみ出た旨味が合体して、とてもやさしい滋養満点という感じに仕上がります。
ので、味付けも薄めにし、具材とおだしの美味しさを楽しみました。

▼ 主な材料

では、調理スタートです。

新玉ねぎのボリュームスープ

材料（2人前）

• 新たまねぎ：2コ
• 豚ひき肉：100g
• 人参：3cm
• 大葉：5枚
• 小松菜：1株
• 溶き卵：1/3コ
• パン粉：大さじ1
• 塩・胡椒：少々
• ヤマキ「焼きあごと焼き煮干の合わせだし」：1パック
• 水：400cc
• 塩（スープ用）：小さじ1/4
• 醤油（スープ用）：数滴

作り方

1. 新たまねぎの皮をむき、横半分にカットし、外側の2枚を残し中を取り出す。
2. 取り出した新たまねぎの1/2、人参、大葉をみじん切りにする。
3. 2と豚ひき肉を合わせ、粘りが出るまで捏ねる。
4. 1の新たまねぎの内側に小麦粉をふり、3をそれぞれ詰める。
5. 鍋に水400ccとだしパックを入れ、3分煮出し火を止める。
6. 5に4を静かに入れ、中火で煮ながらアクを取る。
7. 蓋をし、弱火で10分煮たら5cmにカットした小松菜と塩・醤油を入れて3分煮る。
8. 器に盛る。

• 新たまねぎは水分が多く、目がしみるのでみじん切りの時はご注意を！（仕方ないけど…）
• 取り出した新たまねぎ全部をひき肉に混ぜると多すぎる（と思う）。
• 肉だねの硬さは卵やパン粉で調整。
• おたまでスープをかけながら煮ると尚よい。

大葉がとっても爽やかで…

たまねぎの内側に小麦粉をふって、肉だねが剥がれにくくする。

でも、加熱すると肉だねが縮んでたまねぎとの間に隙間が…。

食べる時は和辛子をちょっと添えて…。
薄味のスープがグッと美味しさを増します。

主食が酵素玄米の我が家、こんなやさしいおかずがピッタリなのでした。

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