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[めんつゆ×オリーブオイル] で「揚げうどんの海老サラダ」

揚げうどんの海老サラダ

今回は生うどんをサラダ仕立てにしてみました。

「これがうどん?」と思う変身ぶりです。

オシャレな見かけと、種明かしの瞬間を想像するとニンマリ頬が緩みます。

新玉ねぎと大葉、オリーブオイルが絶妙(笑)の美味しさ! というコトで、自画自賛レシピを紹介します。

目次

揚げうどんの海老サラダ

材料(1人前)

  • 生うどん 1玉
  • 海老 50g
  • 新玉ねぎ 1/4コ
  • 大葉 2枚
  • 天ぷら粉 大さじ2
  • めんつゆ 大さじ2+1/2
  • 水 大さじ1
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 適量(サラダの上にグルッと2周くらい?)

作り方

  1. 海老を茹でる(少量の塩と酒=両方分量外=を加えると尚可)。
  2. 新玉ねぎを薄くスライスして塩でもむ。しんなりしたら洗って絞る。
  3. 大葉を粗みじんにカット。
  4. 天ぷら粉にめんつゆと水を入れ、混ぜておく。
  5. うどんを適当にカット(長短は気にせず)し、4の衣と混ぜ合わせる。
  6. 油を高温(180℃)に熱し、5のうどんを1/3ずつ揚げる。
  7. 6のうどんを皿に広げ、新玉ねぎ、海老、大葉の順に盛りつける。
  8. 7に塩を振り、上からオリーブオイルをかけ回す。
材料
うどんをカット
揚げうどん
揚げうどん
揚げうどん

天ぷら粉を濃いめのめんつゆで溶くのがミソです。

捕らえどころのない生うどんを完成された味でコーティングするって感じ。揚げる最中は目を離すと焦げちゃうのでご注意を!

新玉ねぎがない時は、普通の玉ねぎを水にさらし辛みを抜くといいと思います。

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