[めんつゆ×オリーブオイル] で「揚げうどんの海老サラダ」

今回は生うどんをサラダ仕立てにしてみました。

「これがうどん？」と思う変身ぶりです。

オシャレな見かけと、種明かしの瞬間を想像するとニンマリ頬が緩みます。

新玉ねぎと大葉、オリーブオイルが絶妙（笑）の美味しさ！　というコトで、自画自賛レシピを紹介します。

揚げうどんの海老サラダ

材料（1人前）

• 生うどん　1玉
• 海老　50g
• 新玉ねぎ　1/4コ
• 大葉　2枚
• 天ぷら粉　大さじ2
• めんつゆ　大さじ2＋1/2
• 水　大さじ1
• 塩　少々
• オリーブオイル　適量（サラダの上にグルッと2周くらい？）

作り方

1. 海老を茹でる（少量の塩と酒＝両方分量外＝を加えると尚可）。
2. 新玉ねぎを薄くスライスして塩でもむ。しんなりしたら洗って絞る。
3. 大葉を粗みじんにカット。
4. 天ぷら粉にめんつゆと水を入れ、混ぜておく。
5. うどんを適当にカット（長短は気にせず）し、４の衣と混ぜ合わせる。
6. 油を高温（180℃）に熱し、５のうどんを1/3ずつ揚げる。
7. ６のうどんを皿に広げ、新玉ねぎ、海老、大葉の順に盛りつける。
8. ７に塩を振り、上からオリーブオイルをかけ回す。

天ぷら粉を濃いめのめんつゆで溶くのがミソです。

捕らえどころのない生うどんを完成された味でコーティングするって感じ。揚げる最中は目を離すと焦げちゃうのでご注意を！

新玉ねぎがない時は、普通の玉ねぎを水にさらし辛みを抜くといいと思います。

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