煮るわけではないけれど、出来上がりが煮豚っぽいので…とりあえず「煮豚」と呼ぼう。このレシピのポイントは2点。白だしとオリーブオイルという完成された味に豚肩ロースのブロックを漬ける(失敗ナシ)のと、圧力鍋を保温器として利用する点。これで実働5分で煮豚が完成!(私好み)

超手抜きだけど、使いようによってはおもてなしの1品にもなりそう。お客さまの来る日、沢山作る料理の中にこんな手のかからない子が1人いると助かるんですよねー。

ほぼ待つだけで完成!ジューシー煮豚

◆材料(3人前)
・A 豚肩ロース(ブロック) 300g 
・A 白だし 大さじ2
・A オリーブオイル 小さじ2
・A 醤油 大さじ1
・A ニンニク 半片
・フリーザーバッグ 2枚
・圧力鍋(なければ、厚手の大鍋) ※圧力鍋として使うわけではないので…。

◆作り方
1.Aをフリーザーバッグに入れてよく揉み、冷蔵庫で1日以上寝かす。

2.豚肩ロースの水気を切り、フライパンに投入。強火で焼き目をつける。

調味料に漬けて冷蔵庫に寝かす調味料に漬けて冷蔵庫に寝かす表面にコンガリ焼き目

3.圧力鍋(または大鍋)に水を張り、沸騰したら消火。

4.焼き目のついた豚肩ロースを新しいフリーザーバッグに入れ圧力鍋に投入。
  (ついでにゆで卵を作っちゃったり…)

5.鍋に蓋をして、放置。お湯が冷めたらフリーザーバッグから出す。

表面にコンガリ焼き目美味しそうな煮豚ついでにゆで卵も

実調理は、調味料を計るのと、焼き目をつけるホンの数分。鍋のお湯で低温加熱するので、間違いなく柔らかくジューシーな仕上がりになります。1日以上漬け込んでいるので、お肉の中まで旨味たっぷり。白だしの旨味とオリーブオイルのコーティングがいい仕事をしています。夏場の麺類にも役立ちそうなやさしい味です。

夫に「うまい!」と褒められ、作った本人ビックリ仰天。

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