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生バジルを練り込んだ手打ちパスタ くるみとアンチョビのソース

「手打ちパスタ」第2弾です。

前回は生地にパセリを練り込んだモノですが、今日はバジルです。

キッチンの窓際で、パセリとバジルが仲良く育っているので依怙贔屓ナシね。

ソースが同じでは、余りにも芸がないので、買い置きのアンチョビやくるみを使って適当に作ってみました。

これが結構美味しくて、魚のムニエルなんかにもピッタリ!と自画自賛の出来(いつも同じように出来ればネ)。

生バジルを練り込んだ手打ちパスタ くるみとアンチョビのソース

練り込む時や麺をカットする時、バジルの香りがふわっと溢れ、良い気分でした。

麺の美味しさを予感させます。

手打ちだからできる特製パスタ。素から作った感全開で、自己満足度は高し。

なので、ソースもオリジナル。

キッチンで育っているバジルとパセリ
生バジルを練り込んで
生バジルを練り込んだ手打ちパスタ
目次

くるみとアンチョビのソース

◆材料

  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク 小1片
  • アンチョビ(フィレ) 1.5枚 ※粗みじん
  • くるみ 大さじ2(お好みで) 粗みじん
  • 生バジル 4~5枚(お好みで) 粗みじん
  • 塩(パスタ茹で汁用) 大さじ1

◆作り方

  1. 大きめの鍋に塩を入れ、沸騰したら生パスタを投入。
    3分くらいでザルにあげる。※ゆで汁を少しとっておく。
  2. フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ、
    ニンニクを焦がさないように香りを出す。
  3. アンチョビを加え、オイルと馴染んだらくるみ、バジルを投入。
  4. 茹でたパスタとゆで汁(およそ大さじ1)を加え、サッと和える。
  5. 皿に盛り、彩りが欲しい時はバジルやパプリカの千切りなどを添える。
バジルとくるみ
バジル・くるみ・アンチョビを粗みじんに
アンチョビを投入
バジルを投入

アンチョビを使うと、自力で味付けを考える必要がほとんどないので、味音痴の私にはピッタリ。

今回のソースも、塩気の利いた湯でパスタを茹で、あとはアンチョビまかせ。

バジルがほのかに香り、くるみがアンチョビの立ちすぎたキャラを押さえ、我ながら信じられないくらいプロっぽい味がしました。

ホント、今回限りじゃないことを願います。

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手打ちパスタの料理レシピ

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