生バジルを練り込んだ手打ちパスタ　くるみとアンチョビのソース

「手打ちパスタ」第2弾です。

前回は生地にパセリを練り込んだモノですが、今日はバジルです。

キッチンの窓際で、パセリとバジルが仲良く育っているので依怙贔屓ナシね。

ソースが同じでは、余りにも芸がないので、買い置きのアンチョビやくるみを使って適当に作ってみました。

これが結構美味しくて、魚のムニエルなんかにもピッタリ！と自画自賛の出来（いつも同じように出来ればネ）。

練り込む時や麺をカットする時、バジルの香りがふわっと溢れ、良い気分でした。

麺の美味しさを予感させます。

手打ちだからできる特製パスタ。素から作った感全開で、自己満足度は高し。

なので、ソースもオリジナル。

くるみとアンチョビのソース

◆材料

• オリーブオイル　大さじ1
• ニンニク　小1片
• アンチョビ（フィレ）　1.5枚　※粗みじん
• くるみ　大さじ2（お好みで） 粗みじん
• 生バジル　4～5枚（お好みで） 粗みじん
• 塩（パスタ茹で汁用）　大さじ1

◆作り方

1. 大きめの鍋に塩を入れ、沸騰したら生パスタを投入。
   3分くらいでザルにあげる。※ゆで汁を少しとっておく。
2. フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れ、
   ニンニクを焦がさないように香りを出す。
3. アンチョビを加え、オイルと馴染んだらくるみ、バジルを投入。
4. 茹でたパスタとゆで汁（およそ大さじ1）を加え、サッと和える。
5. 皿に盛り、彩りが欲しい時はバジルやパプリカの千切りなどを添える。

アンチョビを使うと、自力で味付けを考える必要がほとんどないので、味音痴の私にはピッタリ。

今回のソースも、塩気の利いた湯でパスタを茹で、あとはアンチョビまかせ。

バジルがほのかに香り、くるみがアンチョビの立ちすぎたキャラを押さえ、我ながら信じられないくらいプロっぽい味がしました。

ホント、今回限りじゃないことを願います。

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