レシピブログの「食べるスパイス」レシピモニター第2弾で、「辣油」の料理を作ってみました。ありがちな組み合わせでちょっとナンなんですけど、目先が変わって、なかなか良い感じでした。寒い日でも、食べ終わる頃には体がポカポカ

簡単に説明すると、粗みじん切りのニラに辣油をまぶしたものを、味を付けて練った豚挽肉の中心に入れ、片栗粉をまぶして、鍋に投入……です。

ニラとラー油肉ダネにラー油入りニラをニラ入りピリ辛団子

ニラ入りピリ辛団子

◆材料(2人分)
・豚挽肉・・・150g
・A ネギ・・・5cm(みじん切り)
・A 生姜汁・・・小さじ 1/2
・A 卵白・・・1/2分
・A 塩・コショウ・・・適量
・A 酒・・・小さじ1
・A しょう油・・・小さじ 1/2
・A 片栗粉・・・適量
・ニラ・・・1/3束
・辣油・・・適量

◆作り方
【1】豚挽肉にAの調味料を入れ、粘りけが出るまでよく練る。団子にするのが難しいくらいの軟らかさ。垂れる程緩い時は、片栗粉の量を増やして調整する。
【2】ニラを粗みじん切りにし、辣油を好みの量入れる。
【3】左手(利き手でない方)の手のひらに片栗粉を付けてから、肉ダネを乗せ、その中心にニラを置く。
【4】そっとニラを包み、片栗粉を広げたお皿に置き、カタチを整える。
【5】沸騰した汁にそっと入れ、3分くらい煮たら、他の材料を加えていく。

ニラ入りピリ辛団子鍋ニラ入りピリ辛団子チゲなどスープが辛い鍋も美味しいですが、肉ダネからそっと感じるピリ辛も結構良いモンです。

他の材料に辛さがないので、子どものいる食卓にも出せますよ。子ども用には、ウズラの卵とか、カットしたウィンナーとか入れて、お楽しみをプラスすると良いかも?

余ったニラもざく切りにして投入。これがなかなか大人の味で、最近ちょっと気に入ってるんです。

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