虹色ピクルス

2020 4/01

蒸し暑いこの時期。何を作って良いのか、キッチンでウロウロしてしまう。

お素麺や冷や奴が頻出して、アイデアのない台所担当は辛い。

で、今日は思い立ってピクルスを作ってみた。それも虹色目指して。

虹色ピクルス

見た目も味も涼やかで、なかなか良い感じ。

こってり料理の付け合わせ、サンドイッチのアクセント、ドレッシングにはみじん切りにして…などと結構小さなアイデアまで浮かんできた。

漬けるモノはわざわざ揃えなくても、中途半端に残ってしまった野菜をカットして使えば、冷蔵庫のお掃除にもあって一石二鳥。

とりあえず赤と緑の野菜があれば、虹色っぽい雰囲気になるし…。

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虹色ピクルス

材料

マリネ液

  • ワインビネガー 100cc
  • 水 100cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 大さじ1
  • ベイリーフ(ローリエ) 5枚
  • 黒コショウ 5粒

今日使った野菜

  • 人参 半本
  • インゲン
  • パプリカ(赤・オレンジ・黄色)
  • キュウリ
  • セロリ
    ※すべて人参と同じくらいの量
虹色ピクルス

■作り方
【1】マリネ液の材料を小鍋に入れて、砂糖と塩が溶けるまで火を通す。
【2】野菜を、瓶の高さに合わせてカットする。
【3】人参、インゲン、パプリカはサッと茹でる。
【4】瓶に野菜を縦にいれ、上からマリネ液を加える。

今回のマリネ液は酸っぱいモノが苦手な人(=私)用。

酸っぱい味が好みの方は、ワインビネガーを5割増しでどうぞ。




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