蒸し暑いこの時期。何を作って良いのか、キッチンでウロウロしてしまう。
お素麺や冷や奴が頻出して、アイデアのない台所担当は辛い。
で、今日は思い立ってピクルスを作ってみた。それも虹色目指して。
見た目も味も涼やかで、なかなか良い感じ。
こってり料理の付け合わせ、サンドイッチのアクセント、ドレッシングにはみじん切りにして…などと結構小さなアイデアまで浮かんできた。
漬けるモノはわざわざ揃えなくても、中途半端に残ってしまった野菜をカットして使えば、冷蔵庫のお掃除にもあって一石二鳥。
とりあえず赤と緑の野菜があれば、虹色っぽい雰囲気になるし…。
虹色ピクルス
材料
マリネ液
- ワインビネガー 100cc
- 水 100cc
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1
- ベイリーフ（ローリエ） 5枚
- 黒コショウ 5粒
今日使った野菜
- 人参 半本
- インゲン
- パプリカ（赤・オレンジ・黄色）
- キュウリ
- セロリ
※すべて人参と同じくらいの量
作り方
- マリネ液の材料を小鍋に入れて、砂糖と塩が溶けるまで火を通す。
- 野菜を、瓶の高さに合わせてカットする。
- 人参、インゲン、パプリカはサッと茹でる。
- 瓶に野菜を縦にいれ、上からマリネ液を加える。
今回のマリネ液は酸っぱいモノが苦手な人（＝私）用。
酸っぱい味が好みの方は、ワインビネガーを5割増しでどうぞ。
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