パーティや暑い時期の朝ごはんに最適の栄養満点爽やかマリネです。そして意外とお弁当にも合うんです。濃い味が広がった舌に心地よいのかもしれません。カラフルで見栄えがするので、ちょっぴり盛っても存在感抜群。

タコとそら豆、パプリカのマリネ[タコとそら豆、パプリカのマリネ]

■材料 およそ4人分
・タコ・・・足2本(薄めの小口切り)
・そら豆・・・8サオ
・マッシュルーム・・・5コ
・パプリカ・・・オレンジ・赤・黄色それぞれ中1コ
〈マリネ液〉
・新玉ねぎ・・・中 半分
・ニンニク・・・半片
・酢・・・大さじ 4
・バルサミコ酢・・・大さじ 0.5
・サラダ油・・・大さじ 3.5
・オリーブオイル・・・大さじ 1
・砂糖・・・大さじ 2.5
・塩・・・大さじ 0.5強
※マリネ液をミキサーにかける。

■作り方
【1】そら豆は硬めに茹でる。
【2】マッシュルームは適当にカットし、オーブントースターで少し火を通す。
【3】パプリカは縦に4、5等分して、更にならべ20秒ほどレンジにかける。
【4】全ての材料を合わせ、1時間ほど馴染ませる。

サラダとマリネ (NHKきょうの料理 新・ポケットシリーズ)有元葉子のマリネがあれば―仕込んでおいて、すぐごはん酢のものあえものマリネレシピ150品 (マイライフシリーズ特集版―ホームレシピシリーズ)

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