燻製ゆで卵(スモッち)にもう一歩

スモッちにゾッコンのこの頃の私。

燻製ゆで卵

そんな私に、「スモッち」をプレゼントした友人が、「スモッちモドキ」を作るヒントと作成キッド(?)をプレゼントしてくれました。

漠然とあの味あの香りを自作で楽しめたらなー、と思っていたので早速挑戦。

作り方はとても簡単。塩味のゆで卵を作り、それをスモーク(燻製)する。

目次

燻製ゆで卵

塩味のゆで卵を作るのに少々時間がかかるけれど、スモークするのはアッという間。

手間はほとんどかかりません。お金もちょっぴりしかかかりません。

用意するモノ(私の場合)

  • 小ぶりの中華鍋(直径20cm)
  • アルミホイル(23cm角)
  • ザルまたは網(14cm=十文字の金具を外し、高さ3cmにつぶす)
  • 小ぶりのボール(=蓋に。19cm弱)
  • スモークチップス

 ※中華鍋、小ぶりのボール、スモークチップスは100円ショップだそう。

使い古したザル
こんなふうに平らに。網の代用品
燻製の道具一式

燻製ゆで卵の作り方

  1. 卵を容器に入れ、丁度かぶるくらいの水を入れる。
  2. 卵を取り出し、その水に食塩を加え、飽和食塩水を作る。(参考
  3. 好みの固さのゆで卵を作り、熱いうちに飽和食塩水に入れ、ひと晩冷蔵庫で寝かす。
  4. ゆで卵の殻をむき、25gのチップを入れた自前燻製機の網の上に並べ、点火(中火)。
  5. 煙が出始めたら約3分で火を止める。
こんな感じでスモークする
燻製ゆで卵の出来上がり

自前燻製機を側に置いて、この記事を書いているのですが、何とも言えない香りにうっとり。

実はまだ、「これだ!」という域には達していないです。

卵の塩味が物足りなかったり、スモークが弱かったり…。

でも、これはかなり沢山の食材を対象に出来ると確信したので、練習に励むつもりです。

今準備しているのは、豚肩ロースの燻製。

いきなり燻製にする事も考えたのですが、一手間かけで塩豚の燻製(想像しただけでヨダレが出そう)を画策。対象の豚肉は冷蔵庫で熟成中です。




コメント

コメントする

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

目次
閉じる