焼売を作ってみました。
調理された焼売が出回っていて、それがかなり美味しいのでちょっとアレなんですが、何だか急に作りたくなったのです。
夕べ見た雑誌に焼売を見たからかもしれません（単純！）。
焼売の話
焼売で、あれっ？と思った事が2つ。焼売は、シューマイか、シウマイか。
ネット検索だと、この3つの言い方は同じ意味のキーワードとして扱われているので、どれでも良いよ！という事なんでしょうね。
もう１つの謎は、焼売の皮とワンタンの皮は違うのか？というコト。と思ったのは、間違えてワンタンの皮を買ってきてしまったからなので…（涙）。
包む時になってそれに気づき、もう買い直す余裕なし、なので決行（強行か）しました。家族には秘密です。
焼売の作り方
材料
- 焼売の皮・・・20枚（今日の焼売はワンタンの皮です）
- 豚挽肉・・・200ｇ
- エビ・・・100ｇ前後
- 玉ねぎ・・・中サイズ半分（みじん切り）
- Ａ 塩・・・小さじ１/２
- Ａ 酒・砂糖・ショウガ絞り汁・・・小さじ１
- Ａ しょう油・ごま油・・・小さじ２
- Ａ コショウ・・・少々
- 片栗粉・・・適量（肉種の固さを調整）
レタス
グリーンピース（無かったので枝豆）
作り方
- エビをむき、荒みじんに切って豚挽肉と合わせる。
- Ａの調味料を合わせ、よく混ぜ合わせる。
- 玉ねぎのみじん切りを加え、さらに混ぜる。
- 左手の親指と人差し指で輪を作り、そこに皮をおき、スプーンで3を適量すくい乗せる。
- スプーンの背で肉種を押しながら、指の輪を利用して形を作る。上に枝豆
- 予め温めておいた蒸し器にレタスの千切り（太め）を敷き、焼売を並べて、10分くらい蒸す。
- 蒸し上がったら、フライ返しでレタスごと大皿に盛り、辛子しょう油やポン酢などで食べる。
※枝豆はグリンピースの代用です。代用ばっかりで…トホホ。
ハンバーグや餃子のように、焼き加減を気にする必要もなく、肉を練るのも適当で、ホント楽な料理です。
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