春は暖かさだけじゃなく、野菜が軟らかくて美味しくて嬉しいですねー。で、新玉ねぎのスープを作ってみました。超簡単、メチャ旨なので、どうぞお試し下さい（と、珍しく自信ありげな発言）。このレシピのポイントは必ず「新玉ねぎ」と「布団」です。

スープの中に「岩」を模した新玉ねぎ（半分サイズ）の並べ、沸騰したら鍋ごと布団で包み、２時間くらいそのままにしておくと、軟らかくて透明になった新玉ねぎと、玉ねぎの甘みがたっぷり溶けた美味しいスープになります。ちょっと手を加え、オニオングラタンスープにすれば、結構なご馳走ですよね。更にこれをベースに、トマトの湯むきか缶詰を使ってトマトスープにしたり（夏、美味しそうです）、生クリーム仕立てにしたり、カレースープにしたりとアレンジがききます。
　
■材料
新玉ねぎ・・・３コ（中サイズ）
ベーコン・・・６枚（薄く薄めのスライス）
スープ用野菜・・・みじん切り（芋系以外のスープに合いそうな野菜＝人参、セロリ、玉ねぎ、インゲンなど）
ニンニク・・・１片　みじん切り
水・・・６００cc
ブイヨン・・・３コ
オリーブオイル・・・大さじ１
塩・コショウ
　
■作り方
【１】新玉ねぎを横半分に切り（頭とお尻が別れる状態です）、切り口を下にして、ベーコンを下から巻き、上で重ね楊子で留める。
【２】平たい大鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように炒める。香りがしてきたら、スープ用のみじん切り野菜を入れ、更に炒める。
【３】そこに水とブイヨンを入れ、６つの新玉ねぎを切り口を下にして重ならないように並べる。
【４】中火でアクを取りながら沸騰させ、３分ほどで火から下ろす。鍋ごと、布団や毛布など厚手の布にくるんで、そのまま待
つ（忘れる）。
　

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