唐揚げは普遍の人気モノ。お呼ばれしても、ちょっとした集まりでも、たいてい唐揚げが登場する。お客を呼ぶのが結構好きな私も、食事絡みの時は、献立表にまず「唐揚げ」と書く。私の得意は、「中華風鶏の唐揚げ」。万事出たとこ勝負の人間なので、以前は唐揚げの味が定まらず、「これをお客（親しい知人・友人だけど）に出して良いものか？」としばし悩むコトもあった。が、「中華風鶏の唐揚げ」にしてから、割と余裕！　この唐揚げは最後のタレが決め手なので、揚げる前のお肉の味付けは適当。まぁ、薄めならどんなのでもOKというシロモノ。そのかわり別鍋に作るタレは慎重に好みの味にしておく。冷めても美味しいので、来客直前に作る必要もないし、お弁当にも最高（と思う）。

［中華風鶏の唐揚げ］

■材料
鶏もも肉・・・大きめ１枚（手羽中でも）
　（▼下味用）
　醤油・・・大さじ１
　ショウガ・・・半かけ
　片栗粉・・・適当

梅酒・・・大さじ４
酢・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ２
白ごま・・・少々

■作り方
【１】小鍋に、梅酒・しょう油・酢を入れて、煮立たせ少し煮詰める。
【２】鶏肉をよく洗い、水気をとってから、ショウガとしょう油の漬け汁にしばらく漬ける。
【３】片栗粉をまぶしてカラット揚げる。
【４】揚げた鶏肉を１の鍋に潜らせてから網にとり、摺った白ごまをふる。
※梅酒で随分味わいが変わります。新しいとサラリ、古いと濃厚な感じに。
　
最近「日本唐揚協会」というサイトを見つけました。唐揚げのレシピが満載なのかと思いきや、今やっと唐揚げの情報を集めているという段階らしい。そのサイトに「カラアゲニスト認定試験」というのがあります。主婦歴長いし、唐揚げだし……と自信アリで挑戦したのですが、５、６、７問目がわからなくて未だ認定書を手に入れていません。それにしても「ザンギ」って何？　いや今、検索をかけてわかったので、７問目は正解できそう。唐揚げなら任せて！の方は是非挑戦して、合格したらカンニングさせてください。

日本唐揚協会

鶏のから揚げ レシピ数：103品（クックパッド）
※この数の凄さ。やっぱり唐揚げファンは多いんだ。
美味しい唐揚げの作り方（blog chart.jp）
※このレシピ、かなり期待できそう。チャレンジ決定！
鶏の唐揚げ レシピ（ボブとアンジー）
※動画あり。

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