今月のお題は「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」。その第1弾です。
やっと遠くに秋の足音が聞こえてきた気がします。
暑さから解放されて、美味しいモノがてんこ盛りの秋！
食いしん坊には何よりの季節です。
1番嬉しいのが新米の登場。
で、今回はその新米で鯛めしを作ってみました。
折角の白米の美味しさを消さず、おだしと鯛の繊細な旨味で仕上げます。
だけど調理法は超簡単（複雑な料理なんて作れない私なので）。
1匹丸ごとの鯛を使えば、骨回りからの旨味が加わりますが、骨を取ったり…いろいろ面倒（＝作らない）。
なので、前処理もあとの作業も全部省いて、超・超気楽に作ります。
真鯛のサクを焼いて（グリルですぐ焼ける）、鍋にお米・水・調味料・だしパック・焼いた鯛を入れ、炊くだけ。
炊きあがったら、器に盛るときに鯛を適当に崩せば、はい！もう出来上がり～。
目次
鯛めし
材料（3人前）
- 真鯛：1サク（予算や好みでサイズを決めて！ 今回180g）
- ◆米：2カップ
- ◆水：380cc
- ◆醤油：小さじ1
- ◆みりん：小さじ1
- ◆酒：大さじ1
- ◆塩：小さじ1/3
- だしパック：ヤマキ かつおと昆布の合わせだし
- 三つ葉：適量
- 生姜：適量
作り方
- お米を洗って水に30分浸したあと、ザルにあげておく。
- 真鯛に塩（分量外）をふり、5分置いてからグリルやフライパンで焼き目をつける。
- 鍋（または炊飯器）に◆を入れザッと混ぜたら、だしパックと焼いた真鯛を上に置く。
- 普通に炊きあげ、器やお櫃に移す時にしゃもじで適当に鯛を崩す。
- 刻んだ三つ葉と生姜を美味しそうに盛りつける。
- 香ばしさを求めて鯛を焼きましたが、時間がなければ生のままお鍋（炊飯器）にどうぞ。
- 薄目の味です。お弁当やおかず少な目の時は塩を小さじ1/2で…
- 生姜は好みがあるので全体に振らず、まとめてトッピングしました。
自分で言うのもナンですが、上品な味付けです。
メインのおかずはヒレカツ！ とても相性が良かったです。
コメント