今回のお題は「夏野菜をおいしく食べるおだしレシピ」。その第2弾です。
何だか今年の夏は異常すぎて、予測がつきませんねー！
台風12号もこれまでにない軌道で西日本を荒らし回りましたし…。
海外からも異常気象のニュースがあちこちから聞こえます。本当に地球が壊れかかっているのかもしれません。
とりあえず、体を冷やして健康維持に努めたいと思います。
栄養があって、食べやすい…、つるつる～と喉を通る野菜の料理を作ってみました。
火を使わないので、調理もラクチンです。冷やすので時間はかかりますが、手間は全然。
材料も少なく、涼しげ（笑）。
長芋の冷製スープ（2人前）
材料（2人前）
- 長芋：6cm（アバウトです）
- パプリカ：3色 各半分
- キュウリ：半本
- だしパック：ヤマキ かつおと昆布の合わせだし
- 水：1カップ
- 塩：1つまみ
作り方
- 保存容器に水とだしパックを入れて冷蔵庫に1晩、置く。
- パプリカは皮を下にして、2分くらいレンジにかける皮をむく。
- キュウリを縦に4等分してから、小口切りにし、塩をふる（分量外）。5分したら、洗い流さずキッチンペーパーで水分をよく取る。
- 長芋の皮をむき、酢水（分量外）に5分つける。
- 長芋を取り出し、キッチンペーパーで拭いてから、すり下ろす。
- すり下ろした長芋とパプリカ、キュウリを混ぜ合わせる。
- 6に冷たいだし汁と塩を加え、スプーンで混ぜる。
- ラップをして、もう1度冷蔵庫で冷やす。
ヒント
- 長芋は必須ですが、加える材料は控えめな味のものなら何でも大丈夫（冷蔵庫のお掃除のチャンス）。
- パプリカは皮付きのまま入れると、折角のつるつる感を邪魔するような気がします。
- 味は、だし汁と塩だけですが、しみじみと上品＆充分な味わいになります。
- だし汁の分量で、濃いも薄いも調節自在！
朝か夜の涼しい時間と冷蔵庫を活用して、栄養たっぷりの日本的なスープを作ってみました。
だし汁の加減だけで、かなり違った味わいになります。私は「だし汁多め」のファン。
▼ だし汁、少なめ（半カップ＝100cc）！
▼ だし汁、多め（1カップ＝200cc）！
上澄みのようなだし汁がものすごく美味しくて…、自分で感激しちゃいました。
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