じゅうじゅうパスタ〈ヤマキだし部〉

今回のお題「おだしを活かしたパスタレシピ」の第1弾。

ランチの献立に困ったら、パスタ！
買い物がおっくうな日は、パスタ！
余力がない日は、やっぱりパスタ！
年間どれだけパスタを食べるコトか？

ソースを変え、調理法を変え、食材を変え…まぁどのようにも変化するパスタは麺の万能選手です。

じゅうじゅうパスタ

材料（1人前）

• パスタ：100g
• 三つ葉：5本
• 大葉：5枚
• 小ネギ：3本
• 生姜：半片
• 桜エビ：大さじ2
• ヤマキ「かつおと昆布の合わせだし」：1パック
• 醤油：小さじ1/3
• オリーブオイル：大さじ2

作り方

1. 塩（大さじ半分強＝分量外）を入れた鍋を沸騰させ、パスタを茹でる。
2. 三つ葉、大葉、小ネギを粗みじんに、生姜をみじん切りにする。
3. パスタがゆで上がったら、ザルで水分を切ってから皿に盛り、2の材料を上に盛る。
4. 小鍋にオリーブオイルとだしの中身、醤油を入れて煮立てる。
5. 小鍋から薄く煙がでたら、盛りつけたパスタの上から一気にかけて混ぜる。

• 桜エビではなく、じゃこでもしらすでも、ベーコンでもハムでも…（超いい加減に）
• オリーブオイルはぶくぶく小さな泡が立つくらいに熱くして～。

だしパックでも、中身がサラサラだとイマイチです。

中身は原材料のまま細かくくだいているため、一部荒い粒や骨、皮などが混入していることがありますのでご注意ください。

ヤマキ公式通販サイト

と、ヤマキさんは書いているけれど、ここが私のお気に入り。骨の欠片があったり、粉の部分があったり…な変化のあるテクスチャがいいです。
オリーブオイルで揚げた状態になった時の食感が良くて、すごく美味しく感じます。

▼オリーブオイルはスペインのもの。香りがよくて、熱を加えるのが勿体ない感じ。

▼ちょっと焦げた「だし」がとっても美味しい。

これを作ったあとはキッチンにだしのよい香りがただよいます。

かつおや昆布の香りは「私、日本人だ」って、思い出させてくれます（いや、コテコテの日本人なんだけど…）。

おだしを活かしたパスタレシピ  かつおと昆布の合わせだし