ワンプレート ランチ[マカロニグラタン&お豆のスープ…]

ワンプレート ランチ[マカロニグラタン&お豆のスープ…]

献立
マカロニグラタン、蒸かしジャガイモ(塩・バター)、お豆のスープフランスパン添え、サラダ

トマトペーストのミニパックというのを見つけて、重宝している。

トマト味が苦手なので、スープを作る時は具が煮上がった時点で半分を別の鍋に移し、夫用のトマトスープと私用のトマト味以外のスープにする。

つまり小鍋程度の量になるわけで、と、トマト缶1つは多すぎるし、トマトピューレの瓶詰めだと消費期限だ気にかかる。

そんな時、スーパーの棚から微笑みかけてきたのがこのトマトペーストのミニパック。

少量のスープを作る以外にも、カレーやシチューの隠し味やちょっとだけ作りたい時のピザソーズ、もちろんパスタのソース!と地味に大活躍。

トマトをおろし金ですり下ろす…とか絶対できないし。

今日のスープは、ミックスビーンズ入り。

これまた便利。スープにサラダに…頑張って彩りを添えてくれる。

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お豆のスープ

材料(冷蔵庫の残り野菜)

  • ベーコン
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • セロリ
  • ミックスビーンズ
  • ブイヨンまたはコンソメ(お好みで) 1コ
  • トマトペースト 1本
  • クレイジーソルト
  • トーストしたフランスパンをトッピング

作り方

  1. ベーコンと野菜を同じくらいのサイズにカット(お豆より少し大きい感じ)し、鍋に入れ、適量の水を加える。
  2. 火にかけて、沸騰したらブイヨンを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. トマトペーストを絞り込み、クレイジーソルトで味を調える。
  4. 薄切りのフランスパンをトーストして添える。
    ※フランスパンを焼かず、スープにどっぷり漬けてしまうのも美味しい(らしい)。

我が家は近頃ジャガイモブーム。

食卓がちょっと物足りないときは即ジャーマンポテト(頻出)。

今日はルクエで皮ごとふかしたもの。

バターと美味しい塩でホクホクの主食級。

余談

池上 彰著 ★★★★




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