すり下ろしレンコンの大葉巻き

思いつきで作ったお弁当のおかずです。

いい感じにできたので、記憶＆記録。簡単すぎて恥ずかしいですが…、いやいや、お弁当のおかずにはそれくらいで丁度いいんだよ！なんて自分でツッコミを入れつつ、先に進みます。

レンコンの白と大葉の緑が、ちょっと美しいお総菜です。

その上に、甘辛のあんをポタポタと垂らすと、何だか手の込んだ料理風。

失敗のおそれはまずないし、調味料も簡単なので、気合いゼロでも完成します。

ちなみに、このお弁当の内容は、枝豆入り（置き）酵素玄米・すり下ろしレンコンの大葉巻き・卵焼き（銀座菊正名物）・カボチャの甘煮・花豆煮・キュウリとトマトのピクルスです。

すり下ろしレンコンの大葉巻き

材料

• レンコン　約6センチ
• 大葉　　　8枚
• 塩　　　　ひとつまみ
• 天ぷら粉　私はコツのいらない天ぷら粉
• 揚げ油
• 醤油　　　大さじ 1
• ミリン　　大さじ 1
• 片栗粉　　小さじ 1/2

作り方

1. レンコンをおろし金ですり下ろし、塩を加えてよく混ぜる。
2. スプーンでおろしレンコンをすくい、大葉の中心に置いて、棒状に丸める。
   ※大葉で完全にくるむ必要はありません。チョロ見せ状態を狙いましょう。
3. 薄めの天ぷら衣にくぐらせて、中温で揚げる。
4. 箸で押さえて、ふにゃふにゃ感がなければ出来上がり。

[甘辛あん]

1. 小さな耐熱容器に醤油とミリンを入れ、レンジで10秒加熱。
2. そこに片栗粉を加え、よくかき混ぜてからもう1度レンジで10秒加熱。
3. 取り出したら、すぐかき混ぜる。

８．完成した「すり下ろしレンコンの大葉巻き」を盛りつけてから、甘辛あんを格好良くかける。

キュウリとトマトのピクルス

揚げ物の後口をさっぱりリフレッシュしてくれます。