すり下ろしレンコンの大葉巻き

2020 5/26

思いつきで作ったお弁当のおかずです。

いい感じにできたので、記憶&記録。簡単すぎて恥ずかしいですが…、いやいや、お弁当のおかずにはそれくらいで丁度いいんだよ!なんて自分でツッコミを入れつつ、先に進みます。

すり下ろしレンコンの大葉巻き

レンコンの白と大葉の緑が、ちょっと美しいお総菜です。

その上に、甘辛のあんをポタポタと垂らすと、何だか手の込んだ料理風。

すり下ろしレンコンの大葉巻きの入ったお弁当

失敗のおそれはまずないし、調味料も簡単なので、気合いゼロでも完成します。

ちなみに、このお弁当の内容は、枝豆入り(置き)酵素玄米・すり下ろしレンコンの大葉巻き・卵焼き(銀座菊正名物)・カボチャの甘煮・花豆煮・キュウリとトマトのピクルスです。

目次

すり下ろしレンコンの大葉巻き

材料

  • レンコン 約6センチ
  • 大葉   8枚
  • 塩    ひとつまみ
  • 天ぷら粉 私はコツのいらない天ぷら粉
  • 揚げ油
  • 醤油   大さじ 1
  • ミリン  大さじ 1
  • 片栗粉  小さじ 1/2

作り方

  1. レンコンをおろし金ですり下ろし、塩を加えてよく混ぜる。
  2. スプーンでおろしレンコンをすくい、大葉の中心に置いて、棒状に丸める。
    ※大葉で完全にくるむ必要はありません。チョロ見せ状態を狙いましょう。
  3. 薄めの天ぷら衣にくぐらせて、中温で揚げる。
  4. 箸で押さえて、ふにゃふにゃ感がなければ出来上がり。

[甘辛あん]

  1. 小さな耐熱容器に醤油とミリンを入れ、レンジで10秒加熱。
  2. そこに片栗粉を加え、よくかき混ぜてからもう1度レンジで10秒加熱。
  3. 取り出したら、すぐかき混ぜる。
すり下ろしたレンコン
レンコンを大葉でくるんで
大葉で来るんだレンコンに天ぷらの衣を付ける

8.完成した「すり下ろしレンコンの大葉巻き」を盛りつけてから、甘辛あんを格好良くかける。

キュウリとトマトのピクルス

キュウリとトマトのピクルス

揚げ物の後口をさっぱりリフレッシュしてくれます。




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