唐揚げは普遍の人気モノ。お呼ばれしても、ちょっとした集まりでも、たいてい唐揚げが登場する。
お客を呼ぶのが結構好きな私も、食事絡みの時は、献立表にまず「唐揚げ」と書く。
私の得意は、「中華風鶏の唐揚げ」。
万事出たとこ勝負の人間なので、以前は唐揚げの味が定まらず、「これをお客（親しい知人・友人だけど）に出して良いものか？」としばし悩むコトもあった。
が、「中華風鶏の唐揚げ」にしてから、割と余裕！ この唐揚げは最後のタレが決め手なので、揚げる前のお肉の味付けは適当。まぁ、薄めならどんなのでもOKというシロモノ。
そのかわり別鍋に作るタレは慎重に好みの味にしておく。冷めても美味しいので、来客直前に作る必要もないし、お弁当にも最高（と思う）。
［中華風鶏の唐揚げ］
材料
- 鶏もも肉 大きめ１枚（手羽中でも）
（▼下味用） - 醤油 大さじ１
- ショウガ 半かけ
- 片栗粉 適当
- 梅酒・・・大さじ４
- 酢・・・大さじ３
- しょう油・・・大さじ２
- 白ごま・・・少々
作り方
- 小鍋に、梅酒・しょう油・酢を入れて、煮立たせ少し煮詰める。
- 鶏肉をよく洗い、水気をとってから、ショウガとしょう油の漬け汁にしばらく漬ける。
- 片栗粉をまぶしてカラット揚げる。
- 揚げた鶏肉を１の鍋に潜らせてから網にとり、摺った白ごまをふる。
※梅酒で随分味わいが変わります。新しいとサラリ、古いと濃厚な感じに。
最近「日本唐揚協会」というサイトを見つけました。唐揚げのレシピが満載なのかと思いきや、今やっと唐揚げの情報を集めているという段階らしい。
そのサイトに「カラアゲニスト認定試験」というのがあります。
主婦歴長いし、唐揚げだし…と自信アリで挑戦したのですが、５、６、７問目がわからなくて未だ認定書を手に入れていません。
それにしても「ザンギ」って何？
いや今、検索をかけてわかったので、７問目は正解できそう。
唐揚げなら任せて！の方は是非挑戦して、合格したらカンニングさせてください。
- 鶏のから揚げ レシピ数：103品（クックパッド）
※この数の凄さ。やっぱり唐揚げファンは多いんだ。 - 美味しい唐揚げの作り方（blog chart.jp）
※このレシピ、かなり期待できそう。チャレンジ決定！
コメント