梅ジュース

スーパーマーケットで買った梅で、梅ジュースを仕込んだ。昨夜洗って乾かしていた梅１kgに氷砂糖１kg、酢１５０ccを三段重ねにビンに入れただけ。後は流しの下で美味しいジュースが出来るのを待つのみ。

でも、思い立って今日、インターネットで調べたら、これじゃダメみたい。まず、乾いた梅に楊子で沢山穴をあけるらしい。もっともな感じ。梅のエキスがジュワーと出そうだもの。次に梅を一つずつ酢にくぐらせてからビンに入れるそうな、殺菌の意味で。それを一度、袋に入れて冷凍する。カチカチに凍った梅を氷砂糖と交互に漬ける。

昨日生協から届いた梅は、スーパーマーケットの梅とは雲泥の差。大きさ、青さ、輝き、ハリ、すべて素晴らしい。つけ込むのが勿体ない程だけれど、鮮度を失わないうちに、インターネットで調べた方法を試す。冷凍庫に入れたら一休み。後は暇な時に漬け込めば、夏中の梅ジュースが楽しめる。