クリスマスやおうち忘年会、新年の集まりなど、しばらくパーティーシーズンですねー。幸せのひとときですが、主婦は結構大変! みんなと一緒に楽しみたいけれど、見栄えのいい料理をササッと並べたりもしてみたい…。何たって、料理は陰の主役だもの。

ベーコンとほうれん草のキッシュそんな時、ピッタリなのがキッシュ。すごく簡単なのに、ちょっとした工夫で華やかなパーティー料理に大変身。

今日のキッシュは、ほうれん草とベーコン。

周りは市販の冷凍パイ生地だし、上の飾りは冷蔵庫にちょっぴり残っていたプチトマトとかぼちゃ。チェダーチーズもグリュイエールチーズも切らしていたので、パルメザンチーズ! 生クリームも無くて、牛乳で代用。(冷凍パイ生地とほうれん草とベーコンがある、それだけで「キッシュ」に走るのもどうかと思うけど…ね)

ベーコンとほうれん草のキッシュベーコンとほうれん草のキッシュベーコンとほうれん草のキッシュ

ほうれん草とベーコンのキッシュ

◆材料
・ほうれん草    1束(固ゆでして、3cmくらいにカット)
・ベーコン     80g(小さなブロックにカット)
・タマネギ     小1コ(スライス)
・卵        3コ ★
・牛乳       200cc ★
・パルメザンチーズ 大さじ3 ★
・バター      小さじ2
・塩&コショウ   少々
・冷凍パイ生地   2枚
・プチトマト    半分にカット
・かぼちゃ     プチトマトの大きさにカットし、30秒ほどレンジでチン。

◆作り方
1. パイ生地を解凍し、麺棒で薄く伸ばす(キッシュを焼く容器に合わせる)。パイ生地にフォークで穴をあけ、190℃に温めたオーブンで10焼く。
※中心が盛り上がるけれど、大丈夫。

ベーコンとほうれん草のキッシュ2. バターでほうれん草、タマネギ、ベーコンを炒め、冷ましておく。

3. ★を合わせ、よく混ぜたあと、冷めた2を加える。

4. 1の中に3を流し込む。

5. 4の上にトマトやかぼちゃを飾り、200℃に温めたオーブンで20分焼く。
※パイ生地が焦げそうになったら、アルミホイルを上に被せる。

タマネギのスライスは冷凍保存したモノを使うと超簡単。フライパンで解凍しつつ火を通すと、あっという間に甘くてクテクテの炒めタマネギになります。

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