ずっと気になっていた大阪の「２度漬けしたらあかんでーぇ」の串揚げソースを友人にもらった。２度漬けも何も、あんなにザブンとつけたら辛いでしょ、なんて思っていたけれど、食べてみたら、２度沈めたくなる気持ちがすっごくわかった。 (続きを読む…)

ちょっと信じがたかったけれど、友だちんちの「煮豚」はお醤油で煮るだけ、なんだそう。「辛くない？　硬くならない？……」と質問攻めにしたけれど、全部「いいえ」でした。調味料を変え、配合を調節し、なのに今だ納得の煮豚に行き着けない私には反則にも思えるのだけど……。でもとりあえず (続きを読む…)

何はともあれ、料理は塩だなーとこの頃よく思います。適当に使っていた塩を見直すきっかけは、スペインに住む（「食べるコト命」みたいな）ムスメのキッチンと、彼の地で見つけた珍しいお塩たちでした。 (続きを読む…)

今年も松茸が我が家にやってきました。も、勿体ないわ、こんな立派な国産松茸。年に１度しか相手にしないせいか、毎年、素材の凄さ（お値段を含め）を活かしきれず……なのだけど、今年は秘密兵器があったので、実に美味しく仕上がりました。 (続きを読む…)

料理の事をあまり知らない（のべつ言い訳に使っているけれど、母は料理が嫌いだった）のだけれど、何かというと「？（なんで）」と思う性格が受けたのか、メープルシュガーの会社メープルファームズジャパンさんから「サイト内のレシピにレポートを書いてみませんか？」なんて、ビックリ仰天のお話をいただきました。いいんでしょうか、こんな私で…とプロポーズ以来の驚きと感激！ (続きを読む…)

レシピブログの「食べるスパイス」レシピモニター第２弾で、「辣油」の料理を作ってみました。ありがちな組み合わせでちょっとナンなんですけど、目先が変わって、なかなか良い感じでした。寒い日でも、食べ終わる頃には体がポカポカ (続きを読む…)

レシピブログの「食べるスパイス」レシピモニターに当選して、３つのスパイスをゲット。その内の１つ「GABANあらびきガーリック」を使って、つくねを作ってみました。タレではなくて、塩味のアッサリつくねです。 (続きを読む…)

魚好きの友人に、「干物は自家製に限る」なんて言われていたのですが、手間暇や失敗を考えるとちょっと腰が引けていました。が、先日娘婿が、知人にもらった釣りたての血鯛（チダイ）を分けてくれたので、これはチャンスかも？と干物作りにチャレンジしました。簡単！ (続きを読む…)

ワケの分からないタイトルになってしまった。自分的はものすごくシックリ馴染むのだけど。「植物図鑑」（有川浩著）を読んで、今、結構ほんわかな心持ち。この気分が薄まらないうちに、レシピ本にも勝るこの小説を紹介しようと思うのです、ハイ。 (続きを読む…)

やっと涼しくなって、秋到来。秋、頑張りすぎて今日は寒いんだけどーぉ。そんな日の朝ご飯やランチにピッタリなのが、温サラダ。暑い日に食べ続けたパリパリのレタスやキュウリにも飽きた頃。雰囲気も食感も全然違うこのメニューが喜ばれるかも？ (続きを読む…)

鶏肉って沢山の料理に使える便利なヤツ。でも、料理の仕方で、というか調理に失敗すると、どうにも堪らない鶏肉臭さや硬さがあって、苦手な人も多いですよね。そこで、今日はコレ。鶏肉が簡単に美味しく、柔らかく仕上がる (続きを読む…)