取れたてインゲンの美味しさって……

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仕事先のボスに、取れたてインゲンとピーマンをひと抱えもらった。広島のご両親が、自家菜園で作った野菜たちなのだけど、取れたてはやっぱり違うといつも感じる。特にインゲンがすばらしい。固ゆでにしても、筋っぽさがなくコリコリ。

で、今日はそれを使って「インゲンのごま和え」と「インゲンの天ぷら」を作ってみた。「インゲンのごま和え」は行正 り香さんの「おうちに帰って、ごはんにしよう。」を参照。「インゲンの天ぷら」は夫の好きな料理の1つで、だから度々作るのだけど、やっぱり野菜の質にすごく左右される。揚げた後、網の上で油切りをしている間に、何だか貧相な体格に変貌するインゲンがいたり、揚げすぎないように気をつけたつもりなのに、ヘコヘコとユルい歯触りにだったり。

天ぷらはいつも、「コツのいらない天ぷら粉」を使う。もうこれがないと天ぷらは揚げられない。食品の値段が上がるとの情報が流れ始めた頃、1番先に買いだめしたのが、これだった。特に夏は、冷たい麺類のお供に精進揚げが最高だから、何より活用する小麦なのだった。でも、そう言ってハタっと考えたけれど、この「コツのいらない天ぷら粉」って小麦粉だけで出来ているのかな-? 片栗粉入ってない? 知っている方は教えてくださいナ。

さすがもらったインゲンは揚げ上がった後も、立派な体格を維持していて、歯触りもいい。こんなのが自宅で出来たら、そして、さあ食べるゾ!となった時に庭に下りて、食べる分だけ収穫する……なんて生活が出来たら幸せいっぱいな気がする。

インゲンのレシピ 6,070品
いんげんまめ(隠元豆) の料理レシピ(ぐるなびレシピ)
インゲン 和風レシピ(goo グルメ&料理)
インゲンの中華風ザーサイサラダ(レシピ de Cooking ! )
インゲンのサラダ(松田美智子)
いんげんのレシピ(レタスクラブ)

からだイキイキ!豆食生活―大豆・いんげん豆・えんどう豆・そら豆etc.いんげんだもの豆の事典―その加工と利用野菜園芸大百科 (8)

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