オムレツ → スペイン風オムレツ

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2008年 9月 13日土曜日 |　4 Comments

本を収納するための良いアイデアはないかと夫とIKEAに行ってきた。入店３０分後には、モーニングプレートを食べるため、レストランに到着。１１時までのメニューで、これまで１度も食したコトがないのだ。９９円なのに、きれいで小さめのオムレツ（卵１コ半とフンだ）とロングウインナー（真ん中でカット）、ほのかに温のサラダ。それに７０円のオレンジジュース、で、しめて１６９円。夫は、モーニングプレート＋スープ（今日はオニオンスープ）＋パン。これで２人とも満腹。パンが少々残ったくらい。

で、卵ネタである。バレンシア（スペイン）在住の長女が帰国の際に作ってくれたスペイン風オムレツをアレンジしたもの。というか、ロクに作り方も聞かず勝手に似せているのだけど。その日の材料を見て、アレンジしてくれ！という感じのメニュー。正当スペイン風オムレツから離れすぎていて、長女に叱られそうだなー。

勝手流スペイン風オムレツ

■卵　３コ
■ジャガイモ　１コ
■ベーコン or 生ハム　
　or ウィンナー
■玉ねぎ　中半分
■プチトマト　５、６コ
■マッシュルーム
　or エリンギ
■オリーブオイル
■塩・コショウ ■玉ねぎを薄く切って、レンジでチン。甘く軟らかくしておく。
■ジャガイモは堅めにふかしておく。
■卵を割りほぐし塩・コショウし、冷めた玉ねぎ、薄切りにしたトマトとマッシュルームを混ぜる。
■オリーブオイルを引いたフライパンに一気に流し込み、火加減は弱で蓋をし、じっくり蒸し焼き（風）。
（※ベーコンの時は、オリーブオイルをひいてすぐ入れ、弱火でベーコン独特のコクをあぶり出してからタネを入れる）
■表面がポチポチと小さな穴を開け始めたら、ひっくり返して同じ弱火で焼く。

スペイン風オムレツ
 きのこのトルティーリャ
※管理人MICANさんのスペイン料理のラインナップは凄すぎる！　日本在住の「普通の主婦」さんらしいです。ので、日本風にアレンジもされているよう。その方が口に合いやすいかもしれません。
じゃがいものトルティージャ
※http://disseny.jp/kimama/spain/recipe/ をぜひ見てください。見事にきれいな料理の写真が載っています。いやー、作りたくなりますっ。
トマトのスペインオムレツ
 スペインのほっくりオムレツ

◆スペイン料理のレシピ本

4 Comments »

長女 said:

スペイン風オムレツ！
日本風スパニッシュオムレツだねぇ。

スペイン風オムレツと呼ばれるものは、スペインではじゃがいもだけか、じゃがいもと玉ねぎだけしか入らない。
他のものが入っている場合は、「何々のオムレツ」って呼ばれます。じゃがいものやつは特別扱いみたい。
作り方は、オリーブオイルで揚げ煮にしたじゃがいも(と、玉ねぎを入れる場合は玉ねぎも)をろくに油も切らずに卵に投入して、焼く。蒸し焼きにはしない。つまりふたはしない。ひっくり返すときは、フライパンより大き目のおさらをフライパンにかぶせてひっくり返し、オムレツをフライパンにもう一度滑り込ませればOK。

カロリー高すぎるのに、これをバゲットにはさんで「おやつ」にするスペイン人。太るわけよねぇ･･･。

スペイン料理屋でもいろいろなものが入ったオムレツをスペイン風オムレツとしょうしてメニューに載せているけれど、多分正統派のオムレツだけだと贅沢な食生活に慣れた日本人には物足りなく感じるからじゃないかな？？？え？じゃがいもと玉ねぎだけ？？？みたいな。

ちなみに、簡単に作れるけれども、オリーブオイルのギトギト加減とか(多めが実はおいしい)玉ねぎの量だとか塩加減とか熟練が作るとすごく簡単な料理なのに本当においしい･･･。

# 2008年 9月 14日日曜日

admin said:

長女へ

ほほっーって感じ。じゃがいもと玉ねぎだけ、オマケに油ギトギトじゃまるっきり日本人が好みそうもないオムレツだわね。前に作ってくれたの、そんなだっけ？　忘れちゃってたよ。「勝手流」とか「アレンジ」とか書いたけれど、全然違うモノが出来上がるってワケね、私のレシピじゃ。今度そのスペイン風オムレツ（か「何々のオムレツ」）を作った時、写真送って。そうしたら、コメントに書いてくれたレシピと一緒に、改めて紹介するわ。私を含め誤解している人と、本物のスペイン風オムレツが好きな人に教えてあげよう！　コメント、ありがとう。

# 2008年 9月 14日日曜日

長女 said:

いやー、この油ギトギトのやつが、スペインで食べるとおいしいんだぁ！
日本人も好きな人多いよ。でも家で作るときはカロリーもあるけれどオリーブオイルももったいないからわたしはレンジで玉ねぎもじゃがいももチン！して(玉ねぎは途中から投入)最後にオリーブオイルをちょっとかけてから卵とあわせるようにしてる。これでもかなりスペインな味になるよ。

最近はスペイン風オムレツ全然作ってないなぁ･･･。ちなみにスペインでは何も入ってないプレーンオムレツでいわゆるなかがトロトロの日本人が好きなオムレツは「フランス風オムレツ」って言うんだよ。

# 2008年 9月 15日月曜日

スパニッシュ・シンプルレシピ | ってどうよブログ said:

[...] オムレツ → スペイン風オムレツ | 料理情報［レシピサイトのクックる］ [...]

# 2009年 7月 10日金曜日