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6年ほど前に Good Cook Club という料理サイトを作りました。読者から投稿レシピを募集し、メールマガジンで配信したり、ホームページに整理したり、メンバーのページを作ったり……。今はごらんの通りの休止中。その時、はるばるドイツから届いたレシピがコレです。ご本人の自賛の言葉も納得の酢豚。保証付きのレシピです。

酢豚(Good Cook Club by まゆみん)
当然ながら、おいしさのヒツミはからめる甘酢です。調味料をどの配分で合わせるか、そんなの自分で決められるか?と思うのですが、まゆみんさんは有名店の味を超えた!と思える配合を発見。惜しみなく、私のサイトに投稿してくださったワケで。味ですから、どんなに言葉を重ねても伝えきれないけれど、挑戦してみてください。私はごちそうした相手にずいぶに誉められましたよ。

酢豚のレシピはリンク先の一番下のにあります。私の持ちネタという事で、レシピを紹介しておきます。

【材料】
豚固まり又は角切り  300g (部位はお好みで)
ピーマン       4個
たまねぎ       小1個
にんじん       小2本
にんにくみじん切り  1かけ分
豚下味       (醤油大さじ2、酒大さじ2、塩コショウ少々)
片栗粉 
甘酢(砂糖大さじ5、酢大さじ4、ケチャップ大さじ4、醤油大さじ2)

【作り方】
【1】豚肉は下味につけ30分おき、水分を軽く切って、片栗粉大さじ3をまぶして中温の油で揚げる。
【2】野菜は一口大に(にんじんは3mmくらいの薄切りに)切って素揚げする。   (たまねぎ、ピーマン10秒、にんじん20秒くらい)
【3】甘酢の材料をあわせ、水溶き片栗粉を用意する。
【4】揚げ油は他に移し、にんにくを軽く炒めたら、豚肉と野菜を加える。
【5】甘酢を混ぜ、最後に水溶き片栗粉少々でとろみをつけてできあがり。

【追記】
●中華街の海員閣というお店で偶然酢豚を食べて以来、酢豚が大好きになりました。それからいろいろ研究しまして、今では海員閣を超えたと密かに思っております。(笑)
●野菜は揚げ網を使ってさっと揚げましょう。炒めるより揚げた方が早く火が通 り、見た目もきれいです。カロリーが気になる場合はにんじんは茹でてもいいかもしれません。
●中華鍋ひとつでできます。
●お好みでパイナップル入れてもGOODです!
●ご飯がすごくすすみます。野菜が比較的嫌いな私もこれだとたくさん食べられるので、レシピは少し野菜多めです。
●冷めてから温めなおしても味はほとんど変わらないので、一人暮しのときからこのくらいは作っていました。(作りだめともいう。)

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