酢豚
６年ほど前に Good Cook Club という料理サイトを作りました。読者から投稿レシピを募集し、メールマガジンで配信したり、ホームページに整理したり、メンバーのページを作ったり……。今はごらんの通りの休止中。その時、はるばるドイツから届いたレシピがコレです。ご本人の自賛の言葉も納得の酢豚。保証付きのレシピです。
酢豚（Good Cook Club by まゆみん）酢豚のレシピはリンク先の一番下のにあります。私の持ちネタという事で、レシピを紹介しておきます。
【材料】
豚固まり又は角切り ３００ｇ （部位はお好みで）
ピーマン ４個
たまねぎ 小１個
にんじん 小２本
にんにくみじん切り １かけ分
豚下味 （醤油大さじ２、酒大さじ２、塩コショウ少々）
片栗粉
甘酢（砂糖大さじ５、酢大さじ４、ケチャップ大さじ４、醤油大さじ２）
【作り方】
【１】豚肉は下味につけ３０分おき、水分を軽く切って、片栗粉大さじ３をまぶして中温の油で揚げる。
【２】野菜は一口大に（にんじんは３ｍｍくらいの薄切りに）切って素揚げする。 （たまねぎ、ピーマン１０秒、にんじん２０秒くらい）
【３】甘酢の材料をあわせ、水溶き片栗粉を用意する。
【４】揚げ油は他に移し、にんにくを軽く炒めたら、豚肉と野菜を加える。
【５】甘酢を混ぜ、最後に水溶き片栗粉少々でとろみをつけてできあがり。
【追記】
●中華街の海員閣というお店で偶然酢豚を食べて以来、酢豚が大好きになりました。それからいろいろ研究しまして、今では海員閣を超えたと密かに思っております。（笑）
●野菜は揚げ網を使ってさっと揚げましょう。炒めるより揚げた方が早く火が通 り、見た目もきれいです。カロリーが気になる場合はにんじんは茹でてもいいかもしれません。
●中華鍋ひとつでできます。
●お好みでパイナップル入れてもＧＯＯＤです！
●ご飯がすごくすすみます。野菜が比較的嫌いな私もこれだとたくさん食べられるので、レシピは少し野菜多めです。
●冷めてから温めなおしても味はほとんど変わらないので、一人暮しのときからこのくらいは作っていました。（作りだめともいう。）
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