義母と２人だけの夕食。こんな日は、義母の好きなモノを作りたいと思う。お豆腐好きの彼女の前にはほとんど毎夕食、冷や奴を置くのだけど、今日は目先を変えて「揚げ豆腐」。この季節必須アイテムめんつゆと、ストックしている小ネギの小口切りがあるので、メチャ簡単。

私の揚げ豆腐はちょっと仕掛けがある。お豆腐の上辺をちょっとくりぬいて、お醤油に浸して溶かした海苔を埋め込む。めんつゆで外から、お醤油海苔で内から味わうって寸法。

［揚げ豆腐］
■材料
・豆腐・・・半丁（４等分に）
・海苔・・・1/4枚
・醤油・・・適量
・片栗粉
・大根・・・３cm
・めんつゆ・・・適量
・小ネギ・・・小口切り適量

■作り方
【１】４等分した豆腐を厚手のキッチンペーパーに包み、電子レンジに約２分かけ、水分を飛ばす。
【２】豆腐の上辺に穴をあけ、醤油で溶いておいた海苔を詰めてから、かき出した豆腐片で蓋をする。
【３】豆腐の周りに片栗粉を満遍なくつける。
【４】小振りのフライパンに５mmくらいサラダ油を入れ、温度が上がったら、蓋をした方を下にして豆腐を入れる。
【５】スプーンで油をかけ、全体の片栗粉を固める。片栗粉がしっかり壁を作ったら、フライパンを傾けて、豆腐をずらしながらきつね色になるまで火を通す。
【６】小鉢に盛って、上に大根おろしを乗せ、めんつゆをかける。小ネギを散らして出来上がり。

※綿ごしの方が扱いやすいけれど、絹ごしの舌触りもなかなか……。義母は豆腐＝絹ごしなので、写真もそれ。

関連のある記事

• シリコンスチーマーで「洋風おこわ」
• インゲンの温サラダ
• 冷凍パイ生地でお手軽に「りんごパイ」
• ニラ入りピリ辛団子鍋
• 「アスパラ塩つくね」 すごいゾ！あらびきガーリック
• レシピが優秀作品に選ばれちゃったよ、ワォ～
• ホテルオークラの「フレンチトースト」はスゴイらしい
• 「しょうげんじ」と「花いぐち」
• ３月25日　お赤飯の日
• 久しぶりにシュークリーム
• オニオンリング
• キッチン家電
• キッチン家電・・美しい便利な相棒
• カトラリー・・手元に美ナイフ＆フォーク
• 料理も追っかけられる Twitter（ツイッター）

良いなと思ったら、ポチッとよろしく！ 出来ればポチッ、ポチッ、ポチッ。