まだまだ続きそうなこの暑さ。台所に立つ身としては、もう勘弁して！と切に願う毎日。勢い冷たい麺料理が多くなるけれど、それにも飽きてきた。で、今日は久々作った「和風中華冷やしそば」というナゾの料理。味は豚肉と鰹だし、中身は中華麺という合体型。

お酢を使わないので冷やし中華でもないし、油を入れないのでラーメンのようでもない。全くナゾ！　小さなお子さんやお年寄りにもやさしい味つけが良いと思うんだけど……。

［和風中華冷やしそば］

■材料　３人分
・中華麺・・・３玉
・豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用など）・・・150ｇ
・キュウリ・・・１本（千切り）
・卵・・・２コ（錦糸卵）
・油揚げ・・・１枚（油抜きして、千切り）
・プチトマト・・・６コ

・みりん・・・大さじ ２
・醤油・・・大さじ ２＋1/2
・塩・・・小さじ 3/4（盛りつけの時、氷を浮かべる場合は、小さじ １）　※
・粉末かつおだし・・・小さじ 1/2
・水・・・１リットル

■作り方
【１】鍋の水が沸騰したら、調味料全てを入れる。
【２】再び沸騰したら豚肉を投入し、豚肉に火が通ったら火を消し、そのまま冷ます。
【３】すっかり冷めたら、豚肉を取り出し、千切りにする。
【４】中華麺を硬めに茹でて、水でツルツルに洗い、同時に麺を冷ます。
【５】お皿に盛り、それぞれ千切りにしたトッピングを綺麗に飾る。
【６】上から冷めたスープをかける。
※好みで氷を浮かべる。やはり冷たい方が美味しいけれど、汁が薄くなるのでお塩を「小さじ １」にする。

　

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