スモッちにゾッコンのこの頃の私。
そんな私に、「スモッち」をプレゼントした友人が、「スモッちモドキ」を作るヒントと作成キッド（？）をプレゼントしてくれました。
漠然とあの味あの香りを自作で楽しめたらなー、と思っていたので早速挑戦。
作り方はとても簡単。塩味のゆで卵を作り、それをスモーク（燻製）する。
目次
燻製ゆで卵
塩味のゆで卵を作るのに少々時間がかかるけれど、スモークするのはアッという間。
手間はほとんどかかりません。お金もちょっぴりしかかかりません。
用意するモノ（私の場合）
- 小ぶりの中華鍋（直径20cm）
- アルミホイル（23cm角）
- ザルまたは網（14cm＝十文字の金具を外し、高さ3cmにつぶす）
- 小ぶりのボール（＝蓋に。19cm弱）
- スモークチップス
※中華鍋、小ぶりのボール、スモークチップスは100円ショップだそう。
燻製ゆで卵の作り方
- 卵を容器に入れ、丁度かぶるくらいの水を入れる。
- 卵を取り出し、その水に食塩を加え、飽和食塩水を作る。（参考）
- 好みの固さのゆで卵を作り、熱いうちに飽和食塩水に入れ、ひと晩冷蔵庫で寝かす。
- ゆで卵の殻をむき、25ｇのチップを入れた自前燻製機の網の上に並べ、点火（中火）。
- 煙が出始めたら約3分で火を止める。
自前燻製機を側に置いて、この記事を書いているのですが、何とも言えない香りにうっとり。
実はまだ、「これだ！」という域には達していないです。
卵の塩味が物足りなかったり、スモークが弱かったり…。
でも、これはかなり沢山の食材を対象に出来ると確信したので、練習に励むつもりです。
今準備しているのは、豚肩ロースの燻製。
いきなり燻製にする事も考えたのですが、一手間かけで塩豚の燻製（想像しただけでヨダレが出そう）を画策。対象の豚肉は冷蔵庫で熟成中です。
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