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娘夫婦の帰宅が遅い日なので、孫たちは我が家で夕食をとり、両親の迎えを待つコトに。今日のメインディッシュはトンカツなのだけど、もうちょっと子供が喜びそうなおかずをと思い、「チーズコロッケ」も作ってみた。

小さく丸めてチーズだけのフライだと、揚げる時にチーズが溶け出さないよう衣を慎重につけないといけないし、油の温度や揚げるタイミングも難しい。孫の面倒を見ながらそんなのやってられないので、簡単バージョンにした。ジャガイモを茹でてマッシュし、荒みじんのハムと溶けるチーズを丁寧に混ぜ、クレイジーソルトで味付け。小麦粉 → 卵 → パン粉を付け、冷蔵庫へ(パン粉が乾燥して良い具合に揚がるので)。

ほとんど生でも食べられる具なので、大きさはどれくらいでも大丈夫。170℃前後で揚げ、きつね色になれば出来上がり。今日は小さな子ども(2才と5才)用なので、2.5cmほどのお団子状にした。食卓に出す時、飾りにケチャップをポチッとおくととても可愛い。

[チーズコロッケ]
ジャガイモとチーズのコロッケ■材料
じゃがいも 中2コ
チーズ 80g
ロースハム 3枚
クレイジーソルト 適量
 小麦粉
 卵
 パン粉

■作り方
【1】ジャガイモにラップを巻き、2、3ヶ所穴をあけてレンジにかける。
【2】竹串が通るくらいになったら、皮をむきマッシュする。
【3】ジャガイモが熱いうちにチーズを入れ、木べらで丁寧に混ぜ、荒みじん切りのハムを加える。
【4】手にサラダ油を薄く塗り、好みの形状にする。冷蔵庫で一旦休ませる(スキップしても可)。
【5】フライの衣を付けて、170℃前後で揚げる。 

この可愛い姿、子供のパーティーなんかで使えそう。いつも思うのだけど、パーティー料理はローストビーフやミートローフみたいに大振りで迫力満点の料理と、小さな可愛い形状の料理を沢山並べると良いみたい。それだけでパーティーらしい雰囲気になるんだなー。後は派手な色。色鮮やかな副菜に大きい料理と小さい料理、これでバッチリ!

チーズコロッケ(キッコーマン)
チーズコロッケ(ベターホーム協会)
チーズコロッケのレシピ46品

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