今日は「鶏の唐揚げ」

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2009年 4月 24日金曜日 |　4 Comments

なのです。これが結構なかなか難しい相手で、ものすごく美味しく出来たり、最低だったり・・・。調味料も揚げ方も、何もかも適当なので、まぁ定まらないワケです。で、探してみました、コレだ！って思える「唐揚げのレシピ」を。その名も「ウマすぎるから揚げの作り方」。普通にウマければいいと思っていたのに、「ウマすぎる」だって。期待していいのか、大げさなだけか・・・。ま、今日このやり方で作ってみるので、「ウマい」か「ウマすぎ」だったかをすぐに報告します。
　　
３時間後・・・。
作ってみました。「ウマすぎ」と言ってもいいかもしれないです。いつもとは、何かが違った。参考サイトの（２つ目の枠から下）レシピでやっている作業で、私がやった事がないのは、肉に軽く塩降って「２０分位放置」と、「４分休憩」の２度揚げ。この辺に秘密がありそうです。

鶏肉の臭みなどあまり感じたコトがないと思っていましたが、今日、唐揚げを食べて、これが本当に臭みのない鶏肉なんだ！と思いましたもん。塩の味はしないのだけど、鶏肉の奥まで味があるような、つまり上っ面な味じゃなく、芯まで味がある感じなのです。塩はお肉を固くすると言うけど、塩豚や今日の唐揚げのように、素材を劇的に美味しくする力がありますねー。
　
２度揚げはよくしますが、いつもそれ程の効果を感じなくて・・・。でも、「１回目　1分30秒／休ませ　4分／２回目　40秒」の時間を守ると（といっても、タイマーで計るほど厳密にやったワケではありません。壁の時計をチラッと見ては、もうそろそろという感じ）ホント、カリッと見るからに美味しそうな唐揚げが出来ました（っても、ボロい写真で不味そうです。デジカメ買わなくちゃ）。見てヨシ、食べてヨシ、今日は何だか嬉しかったなー。
　
ウマすぎるから揚げの作り方

その他の唐揚げレシピ
ずばり！おいしいから揚げを作る技エントリー集
 おいしい唐揚げの作り方（お料理大好き！）
☆１２０％美味しい！表面サクッ中ふわっ鶏のから揚げ☆ （クックパッド）

4 Comments »

長女@スペイン said:

唐揚げ！
いつもまかないでおいしいの食べてる。まかないがほとんどだから家では揚げ物しなくなった。
でもその代わり味噌漬けとかちょこちょこ作って冷凍してるよ。1回目は油ののった鮭。味噌が余るからその後は豚肉。オーブンに放りこんでできあがり。激うま－！もちろん冷凍できます。
今度家に帰ったら作るね。

# 2009年 4月 26日日曜日

marimo (author) said:

ご無沙汰のスペイン長女くんへ

その美味しいまかないの唐揚げレシピ、盗んじゃってくださいな。味噌漬けはいいやー。味噌関連苦手だもの。うん？　味噌漬けなんかいつから好きになったの？　私、作ってあげた事ないのに……。生活が離れてから長い時間が流れたという事だねー。味噌漬けで感無量！

# 2009年 4月 26日日曜日

長女@スペイン said:

味噌漬けもね、家で作るとあっさりしてておいしいのよ－！
うちのベネズエラ人とコロンビア人のウェイター君たちも大好きな味噌漬け。ママも食べられるはず！なんてね。
味噌漬けいつから好きだって？？？っていうかきらいなものないから。やっと工事が終わって家を掃除しながらさっきはチョコレートケーキまで焼いてしまった･･･。あたしヒマ－！！！！

# 2009年 4月 27日月曜日

Shin's appetite said:

『鶏のから揚げ』

料理を始めた初期段階からの好評なのが、この『鶏のから揚げ』なのだ。揚げ物さえ出来れば、誰でも美味しく作れるのがこの献立の最大の利点なのだ。醤油と酒を1:1の割

# 2009年 5月 9日土曜日