8日の親戚パーティで作った料理のレシピをちょっと紹介します。今日は、「タコのマリネ（実名「インチキ・タコのマリネ」）。要するに出来上がりを想像して適当に作ったマリネなのでした。

ちょっと力をいれたなーと思う部分（という程のコトじゃないけど）は、長ネギとインゲン。両方ともブイヨンで煮てから液につけてみました。茹でただけの時とは、まろやかさやコクがだいぶ違う感じです。長ネギは、急に思いついていれてみたのだけど、これがなかなか・・・。ネギは薬味の時のシャープな感じと、煮たり焼いたりした時のトロンと緩い感じがホントすてきです。

■材料
　タコ（ぶつ切り）
　トマト（湯むき）
　エリンギ（オリーブオイル炒め）
　セロリ（ぶつ切り）
　玉ねぎ（みじん切り）
　バジル（適当に千切る）
　長ネギ（濃い目のブイヨンでクタクタに煮る）
　インゲン（濃い目のブイヨンでサッと煮る）

　（マリネ液）
　オリーブオイル
　リンゴ酢＋レモン汁
　ブイヨン（濃い目）
　塩　　　　少々
　コショウ　少々
　（オリーブオイル：２　酢＋レモン汁：１　ブイヨン：１　くらいの割合）

■作り方
　マリネ液を作り、まず玉ねぎのみじん切りを入れる。馴染んだら他の材料を入れる。熱を加えたモノは熱いうちに・・・。

こんな感じで、割と穏やかなマリネを作ったのですが、何だか自信がなくなってきました。ので、「インチキ・タコのマリネ」から「タコのマリネ風」に改名します。

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