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前回いつ作ったかも思い出せないくらい久しぶりにシュークリームを作ってみました。歯医者に行く次女に子守を頼まれたので、張り切って手作りおやつというワケです。サプライズが好きなので、写真のとおり焼き上がったところで私の作業をストップ。後は孫たちに「お好きなように……」と。そんな時の子どもの顔って本当にステキです。手作りクリスマスケーキにも応用できるかも?

私が作るシュークリームのレシピは昭和51年発行(って、西暦何年だ? 長女の生まれる前年だから1976年だな)の「別冊ジュノン・クッキング」掲載のモノです。分量を転記すると、直径4cm32コ分で

水・・・250cc
無塩バター・・・80g
強力粉・・・100g
薄力粉・・・70g
塩・砂糖・・・少々
卵・・・4~5コ
(他に私が用意したモノ・・・生クリーム、イチゴ、バナナ)

とあります。今日はこの半量で作りました。サクッとした感じではなく、ちょっと重ためのシューになりますが、そのかわり膨らみに失敗するコトがありません。強力粉がポイントじゃないかと思っています。良く菓子を作っていた頃はたまに浮気もしましたが、結局この分量の戻って、以後ずーっと。(※作り方はどんなレシピもほとんど同じです。)

今日やってみたら案外作り方を忘れていないので驚きました。手仕事って、やっぱりいいですねー。と思いながらも、出来は今ひとつ。手順を覚えていても、年期はチャラになってしまうようで……。5、6年前くらいからリウマチが酷くなり、蛇口をひねるのも辛い時期がずーっと続き、シュー生地をコネるなんて論外な生活でした。新薬のお蔭でシュークリームを作れるようになった、これで充分満足。もっとも下の孫は「ババ、バナナちょうだい」ばっかり。「もう1つ食べてもいい」という上の孫の言葉にニンマリ(昔からこの子はババ殺し)。もちろん、「ダメ!」。午後のおやつに持って帰りましたけど。

このレシピの横には、写真のようにゴージャスにアレンジされたシュークリームの案内もあります。例えば、この円の中心に果物をどっさり詰めて、粉砂糖をふるとクリスマスケーキっぽくありませんか? または、小さなシュークリームをたくさん焼き、タワー状に積み上げ、イチゴとヒイラギの葉を飾れば、もう絶対クリスマスですよ。
クリスマスのホームページ作りました! どうぞ……

シュークリームは意外と簡単なお菓子です。スポンジなんかより手順も時間も成功率も断然アマチュア向き。万一膨らまなくても生クリームかカスタードクリームをまぶして食べちゃえば、な~んも問題ありません。スポンジの失敗と大違いです。

シュークリームのレシピ 495品(クックパッド)
シュークリーム(All About)
プチシューと薪のシュークリーム(ボブとアンジー)

一流シェフのとっておきシュークリーム―おいしさに大満足!ワンランクアップの24レシピ (別冊家庭画報―おいしいものだけセレクト編集)やっぱりシュークリーム (生活実用シリーズ―Suki!)シュークリーム―シュー生地21のバリエーションシュークリームとプリン (Sweet Sweets Series)大好き!シュークリームシュークリームの本 (マイライフシリーズ 709 特集版)シュークリームJAPANベスト・ケーキ・ガイド チョコレートケーキ&シュークリーム

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コメント

    • 長女
    • 2008年 11月 15日

    わー、ママのシュークリームだ、なつかしー!

    私も作ってみたいけど・・・こっちって強力粉ないんだよね。強力粉って言葉は存在してるんだけど、見たことない。
    そのかわり漠然と揚げ物用とお菓子用の小麦粉がある。これだけ。餃子の皮とかも作りたいんだけどなー・・・。

    • marimo
    • 2008年 11月 15日

    やっぱりお菓子は勘所があって、久々だとあまり上手に作れなかった。最新の記事にも書いたけれど、今度は、aka. Anyrecipe さんのレシピで作ってみるつもり。サックリ軽いシューが出来そうだもの。

    スペインはフランスに近いから本場の chou la crme が食べられるんじゃない(鎖国時代じゃあるまいし、もうそんなの関係ないか)。

    強力粉はピザとかパンなんかに使うよね。中力粉はフランスパン。薄力粉は菓子とか天ぷら。ベターホーム協会ではそう習った。パンを作る小麦粉を買えば、餃子の皮も作れるよ、きっと。

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